3 Resep Masakan Aceh Besar yang Patut Dicoba

Bicara tentang makanan, saya ingin berbagi kepada Ezytraveler beberapa Resep Masakan Aceh Besar yang sudah dikenal memiliki cita rasa yang tinggi. Masakan Aceh Besar kaya akan bumbu. Baik itu rempah-rempah maupun bumbu pendamping lainnya. Hal yang paling kuat dari cita rasanya adalah asam dan pedas, itu ciri khas makanan orang Aceh.

Banyak pewisata kuliner yang berkunjung ke Aceh mengaku ketagihan dengan masakan khas Aceh. Terutama masakan khas Aceh Besar. Beberapa Resep Masakan Aceh Besar di antaranya sebagai berikut:

1. Deudah Boh Itek

Saya rasa panganan yang satu ini tidak terlalu familiar bagi selain warga Aceh Besar. Bahkan, warga Aceh Besar sendiri banyak yang tidak mengenal lauk yang satu ini. Masakan tradisional khas Aceh Besar yang telah tergerus dengan berbagai jenis olahan menu baru, sehingga sudah tidak banyak lagi yang menyadari adanya panganan lezat yang satu ini.

Deudah Boh Itek merupakan sejenis olahan telur bebek sebagai lauk pelengkap saat makan nasi. Hingga saat ini, Deudah Boh Itek masih menjadi menu andalan di keluarga saya. Barangkali Ezytraveler penasaran bagaimana rasanya. Yuk simak lebih lengkap, Resep Masakan Aceh Besar yang satu ini.

Bahan

2 butir telur bebek

2 lembar daun jeruk purut

1 batang serai

1 Jeruk nipis

1 Belimbing wuluh

2 buah cabe merah

bawang putih 1 ½ siung

Cabe rawit secukupnya

Kelapa setengah tua, dagingnya dikukur (diparut) secukupnya.

Langkah pertama, bersihkan telur dan tuang isinya ke dalam sebuah wadah. Ambilkan kelapa parut (kukur) kemudian giling bersama dengan bumbu: cabe rawit, bawang putih, dan lainnya. Setelah itu, semua bumbu yang telah dihaluskan bersama kelapa parut tadi dicampurkan dengan telur. Bubuhi garam dan perasan jeruk nipis secukupnya. Tambahkan batang serai yang digeprek dan daun jeruk purut untuk menghasilkan aroma sedap, agar mengurangi amis telur.

Setelah semua tercampur, tuang ke dalam wadah yang telah dilapisi daun. Panggang di atas bara hingga matang. Proses ini tidak berlangsung lama, hanya beberapa menit, masakan sudah bisa diangkat dan dinikmati. Rasanya sangat nikmat. Rasa telur yang telah dicampur dengan kelapa diperkuat dengan bumbu pedas dan asam, hmm.. menggugah selera. Rekan Ezytraveler pasti ingin mencobanya.

2. Kuwah Beulangong

Kuwah Beulangong merupakan masakan yang dijagokan oleh masyarakat Aceh Besar. Setiap perhelatan akbar, semisal pesta perkawinan, Kenduri Maulod, Kenduri Blang dan Kenduri Laot, Kuwah beulangong menjadi menu utama yang wajib ada. Rasa sensasionalnya menjadikan makanan yang satu ini digemari oleh setiap orang. Bagi pecinta masak, Kuwah Beulangong termasuk salah satu Resep Masakan Aceh Besar yang patut dicoba

Umumnya Kuwah Beulangong dimasak dalam jumlah yang banyak, dalam wajan yang besar. Namun demikian, tidak ada salahnya bila rekan Ezytraveler ingin memasaknya sendiri di rumah. Dalam jumlah yang sedikit. Berikut cara bahan yang digunakan untuk memasak Kuwah Beulangong.

Bahan

1 kg Daging sapi atau daging kambing

1 bagian nangka muda, boleh juga digunakan labu air sebagai pengganti, bila sulit menemukan nangka sebagai sayur pendamping.

1 buah Jeruk nipis.

Garam secukupnya

Bumbu

20 buah cabai rawit

15 buah cabai merah

5 buah cabai kering

8 buah bawang merah

5 buah bawang putih

2 sendok teh lada hitam

3 sendok teh ketumbar, sangrai

4 sendok jintan

8 butir kemiri

4 cm jahe

4 cm kunyit

5 sendok kelapa gongseng

Cara Membuatnya: Daging yang telah dipotong-potong berbentuk sembarangan, dicuci sampai benar-benar bersih. Tambahkan garam dan perasan air jeruk nipis ke dalamnya. Kemudian, semua bumbu yang telah dihaluskan dicampur dengan daging hingga merata, lalu aduk sempurna dan diamkan selama 15 menit. Ini dilakukan agar semua bumbu yang dibalur dapat meresap ke dalam daging.

Selanjutnya tumis bawang sampai aromanya tercium harum, lalu masukkan daging yang telah dibumbui. Dimasak beberapa saat dengan kondisi air yang sedikit. Proses ini sangat penting, selain agar bumbu meresap kedalam daging, juga untuk mempercepat empuk daging.

Setelah beberapa saat, sekira daging sudah empuk, tambahkan sayuran pendamping yang telah saya sebutkan tadi. Kemudian beri air yang cukup untuk kuwah, dengan takaran yang berimbang agar tidak merusak cita rasa. Tentunya tidak boleh terlalu banyak. Setelah itu, tunggu mendidih. Jika dirasa sudah matang, baru angkat. Kuwah Beulangong siap untuk dinikmati.

3. Udeung Asam Keu-Eung

Tidak jauh berbeda dengan Kuwah Beulangong, Udeung Asam Keu-Eung ini juga sangat lezat. Rasanya begitu kuat. Dari namanya kita dapat mengetahui bahwa makanan ini cukup menantang lidah. Asam Keu-Eung dari dua kata yang menggambarkan bahwa asam dan pedas adalah dua hal yang akan kita temukan pada menu yang satu ini.

Udeung Asam Keu-Eung adalah panganan pendamping nasi yang dimasak dengan bahan dasarnya udang. Dengan tambahan belimbing wuluh, rasa asamnya begitu kuat, sangat menggugah selera. Berikut Resep Masakan Aceh Besar yang satu ini.

Bahan

250 gr udang ukuran sedang

5 belimbing wuluh segar

2 buah cabe hijau

2 lembar daun jeruk

3 lembar daun kari

Bumbu

6 buah cabe rawit

5 buah asam sunti

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 sdt kunyit bubuk segar

Garam secukupnya

250 ml air

Harus diingat, satu hal yang paling utama dalam memasak Udeung Asam Keu-Eung adalah keberadaan belimbing wuluh. Bahan yang satu ini adalah kunci. Tanpa belimbing wuluh, Udeung Asam Keu-Eung cacat kenikmatannya.

Langkah pertama, bersihkan udang dan bilas. Kemudian semua bumbu yang telah dihaluskan dicampurk dengan udang. Beri perasan jeruk nipis dan garam. Tambahkan bahan lainnya: cabe hijau, daun kari dan daun jeruk.

Mula-mula dimasak dengan sedikit air, agar bumbunya meresap sempurna ke dalam udang. Hingga beberapa menit kemudian, setelah udang nyaris matang, baru ditambahkan air secukupnya. Tunggu hingga mendidih kemudian masakan siap untuk disantap. Pastinya lezat, apalagi dinikmati bersama orang tercinta.

Bagaimana? Tertarik untuk mencoba Resep Masakan Aceh Besar? Namun, jika ingin menikmatinya dengan cita rasa yang sebenarnya, harus saya akui sulit sekali Ezytraveler mendapatkannya selain di Aceh. Penasaran kan? Makanya, Ayuk ke Aceh!